ROSSO del Puglia

PIROMAFO VALLE DELL'ASSO

Significa letteralmente, dal greco, "combattente il fuoco", ed è un nome che si adatta bene ad un vitigno altrettanto storico. Vendemmiato ad ottobre, i grappoli sono selezionati al momento della raccolta, viene poi vinificato a temperatura controllata e con lieviti selezionati. Passa, dall'acciaio alle grandi botti in legno per finire l'affinamento in bottiglia. E' un vino che esprime le sue migliori caratteristiche nel tempo ed è quindi adatto alla lunga conservazione. Il colore rosso tende al granato e al naso esprime subito profumi intensi e complessi, passando dalla frutta rossa alle spezie. In bocca è elegante con tannini nobili, morbido e minerale. Buona persistenza. Accompagna bene preparazioni a base di carne, servito intorno ai 18°, ben ossigenato. Sviluppa 14.5% di tenore alcolico.